Najčastejšia otázka, ktorú dostávame na Instagrame, je prečo osem kusov Philadelphia roll stojí takmer desať eur, keď v obchode kúpite podobne vyzerajúcu tácku za štyri. Odpoveď je nudná: je to o surovine a o čase, ktorý niekto stojí za pultom.
Z ceny rolky ide približne 38 % na rybu a syr, 9 % na ryžu, nori a ocot, 26 % na prácu kuchyne, 11 % na obal a rozvoz a zvyšok na prevádzku a daň. Ryba je pritom položka, na ktorej sa dá ušetriť najviac — a najviac to je vidieť.
Lacná tácka takmer vždy znamená rybu, ktorá bola mrazená dlho a rozmrazená naraz pre celú výrobu. Ryža v nej stojí pri chladiacom pulte hodiny, čo ju stvrdne a stratí vôňu octu. Preto u nás rolku nekrájame dopredu, ani cez piatkovú špičku, keď by to bolo pohodlnejšie.
Ak hľadáte spôsob, ako u nás jesť lacnejšie, máme dve odpovede: obedové bento za 12,90 € medzi 11:00 a 15:00 a vyzdvihnutie osobne, kde neplatíte rozvoz ani minimálnu hodnotu objednávky.