Sushi neznamená rybu — znamená ochutenú ryžu. Všetko ostatné je variácia na tému, ako sa k tej ryži dostane niečo ďalšie. Ak ste u nás prvýkrát, tento zoznam vám ušetrí päť minút pri menu.
Nigiri je ručne formovaný valček ryže s plátkom ryby navrchu. Hosomaki je tenká rolka zabalená v nori s jednou náplňou, futomaki je jej hrubá verzia s viacerými. Uramaki má ryžu navonok a nori vnútri — to je štýl, ktorý na Slovensku poznáte ako Philadelphia či dragon roll.
Chirashi je miska ryže s plátkami rôznych rýb navrchu, poke bowl je jej havajský príbuzný s dresingom a zeleninou. Omakase znamená „nechám to na vás“: šéfkuchár vám postupne podáva to, čo je v ten deň najlepšie.
Prvá návšteva? Odporúčame set Sakura pre dvoch, ak chcete prehľad, alebo bento obed, ak máte hodinu obedovej pauzy. Keď si sadnete k pultu, povedzte, že ste tu prvýkrát — dostanete kratší úvod a poradíme poradie.